Curiosità sul mondo dell’Evo

Falso evo

Falso evo? E’ davvero tutto extravergine l’olio che circola?

Delle modalità di truffa se ne sono dette di cotte e di crude, dalla colorazione e deodorazione di oli di scarsa qualità (già chiamarli oli è ai limiti della decenza), alle miscele di oli comunitari che sono extravergine solo in fattura (acquistati come olio lampante ma fatti fatturare come extravergine).  Merita capitolo a parte il …

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Ogliarola garganica

L’ogliarola garganica

Caratteristiche dell’olio evo monocultivar Ogliarola Garganica L’ogliarola è una delle cultivar di olive più diffusa nel sud Italia, prevalentemente in Puglia e Basilicata. Ogni territorio ha la sua varietà di Ogliarola che a seconda del microclima in cui si trova, sarà contraddistinta da diverse peculiarità. Per ogni zona esiste una specifica Ogliarola, esiste l’Ogliarola Garganica presente a nord di …

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Olive sane

L’olio extravergine è diventato un farmaco

Potrà sembrare fantascienza ma sul suolo americano  la definizione di olio extravergine d’oliva è stata cambiata da alimento salutare a medicinale. E non è un qualsiasi ente a stabilirlo ma la statunitense Food and Drug Administration (FDA), il severo ente governativo che vigila sulla regolamentazione dei prodotti alimentari e farmaceutici, che saranno distribuiti sul suolo . …

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La differenza tra un olio evo aromatizzato ed un aromatico

Oggi spiegheremo cosa contraddistingue un olio Evo aromatizzato da un aromatico che, a differenza di quanto molti pensano, non sono la stessa cosa. La differenza più importante è quella che riguarda il procedimento usato per ottenere l’uno o l’altro prodotto.  Per ottenere un olio aromatico al limone dobbiamo partire da limoni coltivati senza uso di …

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Cerchi il solito EVO che di extra ha solo l'etichetta?

Sei alla ricerca del classico olio da scaffale ottenuto da miscele e intrugli vari, che ti da risparmio a discapito della genuinità?